試運転 : お父さんのやきとり屋さん日記

試運転

薫製器の部品の試運転を行いました＾＾　　

　　　　　　火を熾した「お父さんのやきとり屋さん」にチップ受け装着

　　　　　　　　続いて薫製器本体装着

　　　　　　　　そして油受けを装着

　　　　　　　　網を乗せて準備完了！

　　　　　　　　今日の食材です＾＾
　　　　　　　　あらかじめ全体に塩コショウして３０分寝かせてあります。

　　　　　　　　　試験開始２０分後・・・　何これ＾＾；；
　　　　　　　　　　　　　　　　　薫製器内の温度が全然上がってない・・・

　　　　　　　　　この油受けはダメでした・・・熱伝達が悪すぎる！
　　　　　　　　　　　　急遽以前の油受けに変更して５分加熱、すると・・・

開発してるいと結構上手く行かない事も多いんですけど、それも面白いと思います。
「あーこうなっちゃうんだ・・・トホホ」で凹みますけど、
「こうなっちゃうんだー」を直に体験出来ますから（笑）

　　　　　　　　　さて３０分掛けて普通の焼き豚を作りました。

今回は炭火焼きの焼き豚と薫製焼き豚を作る計画です。
出来上がった焼き豚に、これから更に燻煙してベーコンを作ります。

　　　　　　　　　急遽、薫製用チップ受けを作って試しました。

　　　　　　　しかしこれもいまいち・・・
　　　　　　　　　　　結局炭の上に直接チップを乗せて燻煙してみると・・・

　　　　　　　　　　　　　↑　この通り煙モクモクです（笑）

　　　　　　　　　　　　　薫製はこんな風に出来ました＾＾

　　　　　　　　　　　　　↑それでもやっぱり美味しかったです。

今回は本当に色々勉強しました。

特に思ったのは焼き豚は焼き豚、ベーコンはベーコンだという事でした。

もう少し試運転する必要がありますね、勉強も・・・

by maenimukaiaruku | 2011-06-10 20:58 | 燻製器