今日は友人の主宰する操体法(整体みたいなもの)の勉強会に行って来ました。

和やかに座談会から始まった勉強会の参加者の中に

俳句の中に名前を折り込んで詠む

「折句」

という俳句を詠んでいる 宿谷睦夫(しゅくやむつお)さん という方に出逢い

私の名前(とざわたかひろ)を折り込んで一句詠んで戴きました。

私の名前、どこに入っているでしょう・・・


      高々と

      広き野原に

      鳥は飛ひ

      囀り謡ふ

      春は来たりぬ



たかだかと ひろきのはらに りはとび えずりうたう るはきたりぬ

と、なるようです。

自分の名前が折り込まれているというのも特別な思いがありますけど、

何よりも” 伸びやかで清々しい ” この句の雰囲気にとても心惹かれてしまいました。

この句を額に入れて部屋に飾ります。

宿谷さん、今日は本当に有難う御座いました。
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昨日のテレビ
脳腫瘍の少年画家
臨終間際の言葉

「ママ、 僕の目を見て、目を見て僕を忘れないでね」
「愛してる」

・・・泣きました。
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昨日、とんこつスープを作って味噌ラーメンにしました。

材料は 豚骨、鶏ガラ、鰹節、昆布、玉ねぎ、キャベツ、大根、にんじん、トマト、にんにく、生姜など。

豚骨の量が多かったせいか、あっさり感のあるスープなのに凄く濃厚で、

食後の満腹感が持続するガッツリしたラーメンになりました。

今回も美味かったです。

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今年のなつは過ごしやすかった。

今でも朝夕はかなり冷える。

昼間はさすがに夏の陽射しだけど、風が秋っぽい。

なんだか夏を飛び越えた感じの今年。

農作物が・・・・、 家電製品の売り上げが・・・・、 景気が・・・

過ごしやすければ、過ごしやすいなりに

色々と問題があったりしますね  042.gif
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商品化に向けて試作を繰り返している薫製器でスモークドチキンをやってみました。
調子よく燻煙が上がっています^^

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鶏肉は皮側から焼きます
そうすると皮の油が出て網に肉がくっつかないんです。
20分位でひっくり返します。

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とてもジューシーです!
皮がパリッとして肉はフワッとしてジューシーです。
食べてみると、皮の食感が良くて肉の旨味が口の中に広がります。
そして最後に燻煙したほろ苦さと香りが立ちのぼってきます。
美味しい!

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薫製器の試作を続けています。

納得のいく物が出来るまで、創ってはダメ作ってはダメが続きます・・・。

一番手前の物が最新作ですが、

今一歩納得いかない。

ふ~ん・・・・・



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関東地方梅雨明けのようですね。

夏本番です!

ウナギかぁ~ やっぱり(笑)
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今日もラーメンの話題で、煮玉子についてです。

玉子を水から7~8分ぐらい煮ると半熟卵になります

これを醤油ベースのタレに漬けたのが煮玉子だと私は思っています

そこで、チャーシューを煮込んだタレに半熟卵を漬けました

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だんだん色が付いていきます

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今回は玉子を鍋に入れて作りましたけど、

ビニール袋に醤油ダレと玉子を入れて、冷蔵庫で一晩置く方が現実的だと思います。

ラーメンに入れるとこんな風です

煮玉子を二つに割れば良かったかな。

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久し振りにラーメンの話題です。

前回は凧糸でぐるぐる巻きにした豚バラ肉をスープ鍋に入れて煮込みました

スープは4時間煮込んでバラ肉もいれてあったんだけど、これは失敗です。

煮込み過ぎてしまった豚肉は、赤身部分がボソボソで脂身がトロトロ状態 ^o^:

さらに醤油で煮込むとどうなるのか・・・

まぁ~でもここまで来たんだし、味のないチャーシューなんて最悪なんで煮込んでみました。

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醤油1に対してみりん、酒が0.5の割合で煮込んでみました

1時間ぐらいだったと思いますけど、鍋からあげてみました。

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ちょっと見には美味しそうなんですけど、とにかく グズグズッ としたチャーシューです

角煮だったら最高だったなと思います。

切ってみました。

神経使いましたよ。

切れる包丁じゃないとダメですw

でも正直、美味しかったです!

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ヤフーオークションへキャンペーンを組んで出品してみました。

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七夕ですね

昔は笹竹を取ってきて短冊を結んだりしたけど、最近はやらないな~

関東地方は 曇りのち所によりにわか雨のちカンカン照り。

短冊を結んだ人 !

願いが叶いますように 072.gif
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昨日鳥誠さんへ伺った折りにやきとり串50本を冷凍で仕入れてきました。

ネットで注文する場合はもちろんのこと、

近所の食品量販店などでやきとりを購入する場合もほぼ間違いなく冷凍されています。

そこで今日は皆さんもうご存知のこととは思いますが、

冷凍のやきとりを焼く時の注意点を書いておこうと思います

解凍は完全に行う!
これは非常に大事なことで、冷凍やきとりを仕入れて焼く上で必須条件です。

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       解凍前は上で、解凍後は下のように生肉の状態になっています。

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解凍方法は室内の温度で自然解凍するのが一番良いようです

今回はダンボール箱の蓋を開け、自然解凍で6時間ぐらい掛かりました。

解凍方法はベストが 自然解凍。→ 次に水で解凍。→ ぬるま湯やレンジで解凍。の順と思います。

時間に余裕があれば出来るだけ自然解凍する事をお勧めします。

そんな訳で昨夜もやってしまいました。 美味しかったです^^

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「明けましておめでとう」 を言ってから6ヶ月が過ぎて今年もはや後半戦に突入。

歳とったせいか半年なんてアッという間に過ぎていく

毎日色々な事があるのに、それを何時までも憶えていられない

憶えるより忘れるスピードの方が速くなってるんだな・・きっと(笑)

それにしても世の中のスピードも上がってるような気がするな

みんな全速力で何処に行こうとしてるんだろうね
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月末です!

資金繰りが・・・・ 大丈夫です ^o^;

景気良くなって欲しいなぁ~ ホント
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「人類は麺類」って誰が言ったのか分からないけど、凄いキャッチコピーだと思う

ラーメン そうめん 蕎麦 うどん パスタ ビーフン  ・・・ 幸せです。

きょうはラーメンのスープのはなしです。

スープの材料としてとにかく必要なのは鶏ガラですね。
特に醤油味の場合は不可欠だと思います。
その他はダシの出るような物をバランス良く入れる
というのが自分のやり方です。

今回は 鶏ガラ、チャーシュー用バラ肉、にんじん、玉ねぎ、長ネギ(青い所)、生姜、ニンニク、キャベツ、白菜、かぶの茎、椎茸、昆布、鰹節、煮干しの頭と腑を取った物、酒、みりん

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これを一番大きい鍋に入れて煮ます
煮立ったらアクを取ってさらに煮込みます
合計4時間煮て火を止めました。

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ここから一晩寝かせます。
翌朝鍋を見ると表面にラードが固まってますから割り箸などで取り除きます。

スープの出来上がり^^

ここに醤油や味噌や塩の顔が乗っていきます ^^
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