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今年のなつは過ごしやすかった。

今でも朝夕はかなり冷える。

昼間はさすがに夏の陽射しだけど、風が秋っぽい。

なんだか夏を飛び越えた感じの今年。

農作物が・・・・、 家電製品の売り上げが・・・・、 景気が・・・

過ごしやすければ、過ごしやすいなりに

色々と問題があったりしますね  042.gif
# by maenimukaiaruku | 2009-08-20 17:12 | 日々の事
商品化に向けて試作を繰り返している薫製器でスモークドチキンをやってみました。
調子よく燻煙が上がっています^^

スモークドチキン_a0118461_19251780.jpg


鶏肉は皮側から焼きます
そうすると皮の油が出て網に肉がくっつかないんです。
20分位でひっくり返します。

スモークドチキン_a0118461_19255342.jpg


とてもジューシーです!
皮がパリッとして肉はフワッとしてジューシーです。
食べてみると、皮の食感が良くて肉の旨味が口の中に広がります。
そして最後に燻煙したほろ苦さと香りが立ちのぼってきます。
美味しい!

スモークドチキン_a0118461_19261775.jpg

# by maenimukaiaruku | 2009-07-31 19:40 | 燻製器
薫製器の試作を続けています。

納得のいく物が出来るまで、創ってはダメ作ってはダメが続きます・・・。

一番手前の物が最新作ですが、

今一歩納得いかない。

ふ~ん・・・・・



薫製器の試行錯誤_a0118461_2072242.jpg

# by maenimukaiaruku | 2009-07-23 20:27 | ステンレス加工
関東地方梅雨明けのようですね。

夏本番です!

ウナギかぁ~ やっぱり(笑)
# by maenimukaiaruku | 2009-07-14 20:25 | 日々の事
今日もラーメンの話題で、煮玉子についてです。

玉子を水から7~8分ぐらい煮ると半熟卵になります

これを醤油ベースのタレに漬けたのが煮玉子だと私は思っています

そこで、チャーシューを煮込んだタレに半熟卵を漬けました

ラーメン <煮玉子>_a0118461_1920812.jpg


だんだん色が付いていきます

ラーメン <煮玉子>_a0118461_19213487.jpg


今回は玉子を鍋に入れて作りましたけど、

ビニール袋に醤油ダレと玉子を入れて、冷蔵庫で一晩置く方が現実的だと思います。

ラーメンに入れるとこんな風です

煮玉子を二つに割れば良かったかな。

ラーメン <煮玉子>_a0118461_19294926.jpg

# by maenimukaiaruku | 2009-07-13 19:32 | 料理